最适合春天吃的2道菜:只需要几分钟就学会了!
发表时间:2020-03-05 15:44:45 作者:yabo体育官网

  今天就分享2道最适合春天吃的菜,只需要几分钟就能学会哦!春天,代表着温暖、生长。春天一切都在逐渐觉醒,身体机能在这个季节迅速生长,枯木逢春,是肝胆之气生发的时候,我们应该吃一些具有升发之性,味道偏于辛辣的食物,以鼓舞肝胆之气,化解冬天储藏的能量,发散到体表,为人的体力和脑力活动提供充沛的能量。像韭菜、豆芽、春笋、芦笋、生菜、大蒜、柚子、山药、芝麻、菠菜、动物肝脏等都适是适合春天食用。辅料可以多发辛辣的调料。千万不要错过了。下面就分享详细的做法。

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  最适合春天吃的2道菜,只需要几分钟就学会了!

 

  第一道:火腿鸡蛋炒豆苗

 

  所需材料:黑豆苗150克,鸡蛋2个,火腿30克,葱5克,生姜5克,大蒜5克,食盐2克,花生油10ml,芝麻油3ml。

 

  步骤1.锅内加入适量清水后大火烧开,先加入适量的盐和食用油,焯水时保证黑豆苗的青绿豆瓣不变色。开锅将清洗干净的黑豆苗倒入锅内焯水2秒钟。焯水可以去除黑豆苗的豆腥味。

 

  步骤2.焯水后的黑豆苗迅速捞出过凉水,冷热水交替让黑豆苗的口感更脆嫩爽口。将柴鸡蛋磕入碗中用筷子均匀打散,因为黑豆苗是细长的,所以火腿最好也切丝别切片,最后将葱姜蒜切成细丝备用。

 

  步骤3.取平底锅开火热锅至掌心有灼热感,倒入适量花生油,油热改小火,将搅拌均匀的鸡蛋液像摊煎饼一样倒入平底锅,我家的锅不大,两个鸡蛋的蛋液正好将锅底铺满,小火加热将蛋液摊至表层凝固,鸡蛋饼的底色也煎熟了。

 

  步骤4.将金黄的鸡蛋饼盛出,晾至不烫手的程度,放菜板上用刀切成鸡蛋丝。嫌麻烦的直接用自己擅长的方法将鸡蛋炒熟就行,过程是一样的。我只是为了配鸡蛋丝和火腿黑豆苗一起炒,让菜品的形状从视觉上更协调一点。

 

  步骤5.取炒锅开火热锅至掌心有灼热感,倒入适量花生油,油热放入葱姜蒜炝锅后倒入火腿丝翻炒。喜欢吃烤香肠口感的可以将火腿丝煸炒至金黄脆皮状,喜欢吃细嫩的简单翻炒几下就可以。

 

  步骤6.火腿煸炒出香味,将焯水后的黑豆苗和鸡蛋丝一同下锅爆炒。鸡蛋丝是熟的,焯水后的黑豆芽也已经呈半熟状态,所以必须大火爆炒,动作一定要快,否则黑豆苗的根茎炒太久口感就不脆嫩了。

 

  步骤7.大火将火腿鸡蛋黑豆苗翻炒均匀,出锅前根据个人口味加入适量的食盐调味,装盘前淋入少许芝麻香油提味即可。鲜香脆嫩的“火腿鸡蛋炒黑豆苗”就做好了。

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  最适合春天吃的2道菜,只需要几分钟就学会了!

 

  第二道:粉丝韭菜炒豆芽

 

  所需材料:鸡蛋2个,粉丝一把,豆芽一小把,韭菜一小把,干辣椒3个,大蒜2瓣,老抽少许,料酒少许,生抽少许,食盐少许,鸡精少许。

 

  步骤1.温水将粉丝泡软。

 

  步骤2.韭菜洗干净切段;豆芽洗净备用。

 

  步骤3.炒锅中放入适量油,把鸡蛋打入先炒小块捞出备用。

 

  步骤4.用剩余油把干辣椒、大蒜碎粒爆香。

 

  步骤5.下豆芽大火翻炒均匀(因为豆芽已经煮熟,所以不用炒很长时间,翻两下也就可以了)

 

  步骤6.加入粉丝,加入老抽、料酒、鸡精、一点点十三香,大火翻炒均匀。

 

  步骤7.下入鸡蛋,翻炒均匀。